Lecitina e sojës është bërë nga kokrrat e sojës jo OMGJ dhe është një pluhur i verdhë i lehtë ose dylli sipas pastërtisë.Përdoret për vetitë e tij të gjera funksionale dhe ushqyese.Ai përbëhet nga tre lloje të fosfolipideve, fosfatidilkolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE) dhe fosfotidilinozitol (PI).