Hudhra e dehidratuar bëhet nga hudhra e freskët përmes një procesi të tillë si larja dhe tharja. Format e zakonshme janë thekon hudhër, granula hudhër dhe pluhur hudhre. Krahasuar me hudhrën e freskët, hudhra e dehidratuar karakterizohet nga ruajtja, transportimi, ruajtja dhe lehtësia e konsumimit. Është edhe erëz edhe ushqim. Hudhra e dehidratuar me vlera të larta mjekësore ka një aromë të fortë hudhre pikante dhe mund të hahet si një pjatë e vogël nëse ngjyhet në salcë aromatike soje, e cila është pikante, krokante dhe e ëmbël.
Megjithëse hudhra e dehidratuar duhet të kalojë një proces dehidrimi, përbërja e saj ushqyese, në krahasim me hudhrën e freskët, është pothuajse e padëmtuar, me proteina, yndyra, sheqer dhe vitaminë A, vitaminë B1, vitaminë C, si dhe fibra të papërpunuara, kalcium, fosfor dhe hekuri. Për më tepër, përbërësit farmakologjikë janë alicina dhe një shumëllojshmëri e komponimeve të alilit dhe tioeterit, acidet yndyrore të pangopura dhe alicina.
Alicina që përmban hudhra ka efekte antibakteriale, antiseptike dhe antihelmintike në një sërë bakteresh patogjene, kërpudhave patogjene dhe protozoarëve, si dhe efekte stomaku, qetësuese, kollë dhe ekspektorante.
Koha e postimit: Shkurt-11-2023