Lecitina e sojës është bërë nga kokrrat e sojës jo OMGJ dhe është një pluhur i verdhë i lehtë ose dylli sipas pastërtisë. Përdoret për vetitë e tij të gjera funksionale dhe ushqyese. Ai përbëhet nga tre lloje fosfolipidesh, fosfatidilkolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE) dhe fosfotidilinositol (PI).